그릭 요거트의 매력에 푹 빠지는 방법!

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그릭요거트란 무엇인가

 

그릭 요거트는 전통적인 요거트에 비해 농축된 형태를 가진 요거트입니다. 이는 요거트를 만들 때 우유에서 더 많은 휘발성을 제거하고, 결과적으로 농축된 요거트를 얻기 위해 추가적인 과정을 거칩니다.

그릭 요거트는 높은 단백질 함유, 높은 지방 함유, 농축된 질감, 프로바이오틱스, 칼슘이 많은 특징을 가지고 있습니다.

- 높은 단백질 함유량: 그릭 요거트는 높은 단백질 함유량으로 알려져 있습니다. 단백질은 근육 건강, 포만감, 대사 활동에 중요한 영양소이며, 그릭 요거트는 이러한 면에서 부가적인 이점을 제공합니다.

- 높은 지방 함유량: 그릭 요거트에는 상대적으로 높은 지방 함유량이 있을 수 있습니다. 그러나 최근에는 저지방 또는 무지방 버전도 시장에 나와 있습니다.

- 농축된 질감: 그릭 요거트는 농축된 질감을 가지고 있어 더 높은 농도와 더 두툼한 텍스처를 제공합니다.

- 프로바이오틱스: 그릭 요거트에는 장내 미생물의 균형을 유지하는 데 도움을 주는 프로바이오틱스가 풍부하게 포함되어 있을 수 있습니다.

- 칼슘: 요거트는 일반적으로 칼슘의 좋은 출처입니다. 칼슘은 뼈와 이를 강화하는 데 필수적입니다.

그릭 요거트는 샐러드, 파스타, 간식 또는 디저트에 사용되거나 단독으로 섭취될 수 있습니다.

 

 

 

 

그릭요거트 만드는 법

 

그릭 요거트를 집에서 만들 수 있습니다. 이 레시피는 4컵의 요거트를 만들기 위한 것입니다.

재료:

• 4컵 풀크림 우유 또는 저지방 우유
  2~3큰술 그릭 요거트 스타터 (미리 만든 그릭 요거트 또는 상업적인 그릭 요거트를 사용할 수 있음)
  천연 감미료 (선택 사항)
  비피더스 박테리아 캡슐 (선택 사항, 추가 프로바이오틱스를 원한다면)

준비 단계:
1. 우유 데우기: 중간 불에서 우유를 데우다가 우유가 180°F(82°C)까지 달면 불을 끕니다. 이는 요거트가 더 높은 온도에서 만들어지도록 도와줍니다.

2. 우유 식히기: 우유를 식히다가 110°F(43°C)까지 식힙니다. 식히는 동안 우유를 휘저어 주세요.

3. 요거트 스타터 추가: 그릭 요거트 스타터를 추가합니다. 상업적인 그릭 요거트나 미리 만든 그릭 요거트를 사용할 수 있습니다. 비피더스 박테리아 캡슐을 추가할 경우도 이 단계에서 섞어줍니다.

4. 발효: 혼합물을 적절한 컨테이너에 담아두고, 뚜껑을 덮어 발효 시킵니다. 보통 110°F(43°C)에서 115°F(46°C) 정도에서 5~10시간 동안 발효시킵니다. 더 오랫동안 발효시키면 더 뿌듯하고 신선한 맛을 얻을 수 있습니다.

5. 냉장 보관: 발효가 완료되면 뚜껑을 덮은 채로 냉장고에 넣고 최소 4시간 동안 식히세요. 더 오랫동안 식힐수록 더 두툼한 그릭 요거트가 됩니다.

6. 천간: 천에 면허하여 완전히 액체를 제거합니다. 액체를 빼내면 더 진한 그릭 요거트를 얻을 수 있습니다.

7. 감미료 추가 (선택 사항): 필요에 따라 천간한 요거트에 감미료를 추가하여 맛을 조절합니다.

8. 냉장 보관: 그릭 요거트를 냉장고에 보관하세요.

 

 

올바른 그릭 요거트 구입 방법

 

올바른 그릭 요거트를 선택하는 방법에 관한 몇 가지 팁입니다.

- 그릭 요거트는 일반적으로 더 높은 단백질 함량을 가지고 있습니다. 제품의 영양 성분 표를 확인하여 단백질 함량을 확인하세요. 높은 단백질 함량은 건강한 식사에 기여할 수 있습니다.

- 그릭 요거트는 표준 요거트보다 더 농축된 텍스처를 가지고 있습니다. 그릭 요거트를 선택할 때 텍스처와 두께를 고려해 보세요. 그리고 가능하면 첨가물이나 고당분 시럽이 들어가지 않은 자연스러운 그릭 요거트를 선택하는 것이 좋습니다. 또한 설탕 함량을 확인하여 건강한 옵션을 선택하세요.

- 신뢰성 있는 브랜드를 선택하면 품질이 일정할 것입니다. 소비자 리뷰를 읽어보고, 품질이 검증된 브랜드를 찾아보세요.

- 그릭 요거트를 구매할 때 유통 기한을 확인하세요. 가능하면 더 긴 유통 기한이 있는 제품을 선택하는 것이 좋습니다.

- 제품의 유지 보관 조건을 확인하고, 신선하고 안전하게 유지할 수 있는 방법에 대해 알아보세요.

- 그릭 요거트는 종종 프로바이오틱스를 포함하고 있습니다. 장건강에 도움이 되는 프로바이오틱스를 추가로 섭취하고 싶다면, 해당 제품이 프로바이오틱스를 함유하고 있는지 확인하세요.

수제 그릭요거트 유통기한

 

요거트의 유효기간도 짧은 편인데 방부제가 없는 수제 요거트의 경우 유효기간은 더욱 짧습니다.

보통 2일에서 3일 안에 섭취하는 것을 추천하나 불가능할경우 냉장보관을 잘 한다는 조건하에 일주일까지도 가능합니다. 하지만 되도록이면 빠른 시일내에 먹는 것이 좋습니다.

 

그릭요거트 다이어트 효과

 

그릭요거트는 단백질 많아 포만감 오래갑니다. 따라서 그릭요거트를 먹으면 포만감이 오래 지속돼 다이어트에 효과적입니다. 그릭요거트는 유청(젖 성분에서 단백질과 지방을 뺀 것) 제거 여부에 따라 만드는 방법이 나뉘는데, 우리나라에서는 보통 유청을 제거하고 단백질 덩어리만 남겨 만듭니다.  그릭요거트에는 단백질과 지방이 많이 들었는데, 탄수화물에 비해 천천히 소화돼 포만감을 오래 느낄 수 있고 포만감이 오래 유지되면 평소 먹는 양보다 적게 먹게 돼 다이어트에 이로워서 다이어트에 효과적입니다. 반면, 일반 요거트는 칼로리는 적지만 포만감이 적어 탄수화물을 비롯한 당류 등이 더욱 당기게 만들 수 있으니 다이어트 시에는 그릭요거트를 추천합니다.